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最新消息| 西餐的牛排,名字各不相同,你應該吃哪個? | 2024-11-12 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=fck_AF2EYwBY-hLV9IdFJC7qmkB_cq1OD9mdvL3M7_s-Hb1b_N5t4je0YitYIm3YqtC5KTYlm4_TF1FTRHhd2D1X8-xq9Gh0pGOkNTEUuZO" 本文轉自百家號作者食成廚藝推薦語：牛肉已經成為我們生活中的必需品，上面所說的部位，有你們喜歡吃的嗎？n說到西餐美食，大家第一個想到的就是牛排，每每去西餐廳都得點一份牛排來嘗嘗味道。牛排一直是西餐廳不可缺少的主角，而且牛排的口味和口感往往決定著食客們對餐廳的好感。不過牛排雖好吃，但很多時候我們都不知道我們吃的是哪個部位，吃牛排都吃這么多年了，在我們認知里除了牛排這個名字怕是想不到別的名字了。接下來帶大家認識牛的那些部位！n牛肉n1、牛頸肉n牛頸肉是牛脖子那一塊，肉的韌性十足很適合做成餡料，這個部位牛會經常活動到，所以脂肪較少，硬度比較強，拿來燉湯是個很不錯的選擇，在西餐廳里有一個很常見的做法，就是將其放入鍋中悶蓋在加入大火燉7個小時，煮出來后味道鮮美，肉有咬勁！n牛頸肉n2、板腱肉n板腱肉在肩胛骨上方，像我們平常宅超市里買的梅花肉或者嫩肩里脊都是出自這個地方的。板腱肉有個特點筋多肉還特結實，嚼起來是個苦活呀，愛美的人不能多吃，不然會造成咬肌肥大，不過喜歡嚼的人可以直接香煎或者燒烤，值得一提的是，板腱肉肌肉仟維多，適合做牛肉乾n板腱肉n3、肋眼n肋眼是很常見的牛排，而且價格親民，如果想吃牛排可以考慮肋眼牛排，肋眼是脊骨兩側附屬的肉，這部分運動量較少，所有肉質肥嫩，脂肪多，油嫩的肉絲夾渣這Q彈的油筋，和沙朗牛排想比更有嚼勁，比菲力牛排更夠味！n肋眼n4、牛小排n牛小排是牛的胸腔左右兩側，牛小排的肉質很結實，很適合用來碳烤，在紙牌屋中，烤牛小排就是Frank最愛吃的，在北美燒烤屆，隨處可見的就是烤牛小排，烤好的牛小排酥脆誘人。牛小排也可以將骨頭剔除，切成薄片熱炒也是一個不錯的選擇，n牛小排n5、后腰脊肉n后腰脊肉大家一定很熟悉，一直是高檔餐廳的主角，在很多電視劇里也能看到，它還有個名稱：沙朗。沙朗是菲力上方的后腰脊肉，肉質鮮嫩帶著牛筋，含有一定的肥油。沙朗牛排更適合年輕人和咬口好的吃貨n后腰脊肉n牛肉已經成為我們生活中的必需品，上面所說的部位，有你們喜歡吃的嗎？n原文標題：西餐的牛排，名字各不相同，你應該吃哪個？n發布日期：2018-10-08 19:10:52n原文作者：食成廚藝n 關鍵字標籤：https://www.12foody.com.tw/ |
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