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最新消息| 牛排怎么煎得鮮嫩多汁?學會這幾個方法,再也不用去西餐廳了... | 2024-08-05 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=UGj2-oMZusePjQO-K16XKxfPnB4h7uAs-aLuf95WKNH4HCtYavd_mWQUx1N2ADtvC2SXjy3dmAwrm6ZYZqjEzSMN71zBFHI1gaF102Lca9m" 疫情當前n我也響應要求n認真聽話的把牛排做成全熟的n很多媽媽網友們n需要為小孩做全熟牛排n正好借這個機會和大家說說n關于的牛排的一切！n1. 想要牛排好吃，解凍是關鍵！n很多人抱怨牛排嚼不動n很多時候是錯誤解凍造成的n為了能長期保存n很多的牛排是冰凍的n三種解凍方法：n第一種提前一天把牛排n從冰凍放到冷藏自然解凍n第二種是打開水龍頭n把真空包裝的牛排n（千萬不要除去包裝）n放在流動的冷水下解凍n第三用解凍板解凍牛排nPS：千萬不要用溫水n或微波爐解凍n2. 牛排什麼部位好吃？n最嫩也是油脂最少的部位n是菲力牛排 Filetn也就是牛里脊肉 Beef tenderloinn因為這個部位牛運動少n所以最為柔嫩n惠靈頓牛排用的就是這個部位n牛排外層有肥肉n油花相對多一些n那就是西冷牛排Sirloin Steakn相對有嚼勁、鮮嫩多汁n也就是視頻里用的部位n3. 牛肉要煎多久？n很多人問我牛排要煎幾分鐘n我不能統一標準回答這個問題n因為每塊牛排薄厚都不一樣n所以需要的時間也都不一樣n視頻里的就是非常薄的牛排n這類比較薄的牛排n適合直接煎n牛排放入煎鍋中n在牛排底部的顏色慢慢變粉后n然后把牛排翻面n煎牛排不需要來回不停的翻面n只需要翻一次n但這個需要有一定的經驗n才能熟練掌握反面的時間n最后再加入黃油和香料提鮮n煎的時間可以用手觸摸的方法n來確認熟的程度n但對新手來說最靠譜的方法n還是用食物溫度計來確定n把食物溫度計插入肉的中心位置n顯示的就是食物中心的溫度n當溫度離理想的熟度溫度差5℃n牛排就可以出鍋n然后靜置五分鐘了n4. 牛排有幾種做法呢？n除了煎牛排和炭火上烤牛排外n還能用低溫料理機煮n低溫料理機能保持恒定的低溫n這樣就能確保牛肉不會過熟n最后用熱油煎香表面就好n厚的牛排可以用鍋快速煎香表面后n放入預熱至180℃的烤箱n不同厚度的牛排烤的時間也不一樣n用可放入烤箱的溫度計n或長線食物溫度計n把金屬部分插入牛排中心n在烤箱外的顯示器顯示達到理想溫度n就能從烤箱取出牛排了n5. 煎牛排用黃油還是植物油？n黃油的燃點低n直接用黃油煎容易煎糊n牛排表面煎黑了n里面卻沒有熟到想要的程度n因此先用植物油煎n最后再用黃油和香料提鮮n6. 哪里能買到好的牛排？n中國很多超市能買到品質不錯的牛排n比如：麥德龍和山姆超市等等n7. 牛排需要需要醬汁？n在歐洲我們不喜歡過度腌制牛排n做牛排 關鍵字標籤：威靈頓牛排介紹 |
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