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最新消息| 維新、革命與西餐:如何用味覺跟上維新運動的風潮?-新京... | 2024-07-17 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=MBQCPyJiChii33epqGqTtb_M0wuqvtMHdkUtjJeh-9p37iuXKLMh5EJ7qQOmE2j_YWQLI9MT9R85i7zVu2V9ykA5KSQjRaldZtG0MVSSIZ3" 歷史學家布羅代爾說，食物是每個人社會地位的標識，也是他周圍的文明或文化的標識。維新運動涉及社會思想和生活的方方面面，飲食在彼時也成為圍繞社會主題展開的話語的一部分。康有為、梁啟超等人對待西餐的態度，成為近代中西相遇、抵觸、融合的生動縮影。n作者｜王詩客n摘編｜張進n法國傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭說，“告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。”法國人類學家列維·斯特勞斯研究原始部落飲食習俗后，也表達了類似但更具體的觀點：飲食習俗和行為中包含著文化觀念，吃生或熟、新鮮或腐爛食物與否，既是區分物種的方式，也可能意味著自我與他者之間的不同。也就是說，飲食內容、禮儀形態、烹調方式等各層面的不同，在許多時候被認為是身份認同、社會階層和文明“高下”的象征。正如布羅代爾所言：“知道你吃什麼，就能說出你的身份是什麼。……食物是每個人社會地位的標識，也是他周圍的文明或文化的標識。”對晚清率先接觸西餐的中國社會精英來說，西餐被賦予了各種意義，換言之，飲食已成為圍繞社會主題展開的話語的一部分。n本文出處：《新滋味：西食東漸與翻譯》，作者：王詩客，版本：經濟日報出版社 2020年11月n1n康有為的“矛盾”n飲食包含著豐富的價值觀，飲食沖突背后的價值沖突，也體現在清末國人遭遇西方飲食的過程中。面對西餐，中國人一方面妄自尊大，認為中國飲食天下第一；另一方面，國人也常常把西方的強大與他們的飲食習慣相聯系，因此也常把飲食的維新作為維新理想的一部分，甚至賦予西餐過多的“新意”。下文將以康有為等重要維新或革命人士的飲食觀念和踐行方式為例，分析近代中西飲食價值觀念層面的沖突與融合方式。n康有為n康有為（1858-1927）是近代影響深遠的維新思想家。在康有為的人生履歷中，有一段特殊而漫長的“出逃”歲月。戊戌變法失敗后，康有為出逃，先抵日本，繼而赴美國和歐洲，在各國游歷十六年之久，在同時代人中較為罕見。對這段經歷，他具有一種“神農嘗百草”般的使命感：n夫中國之圓首方足，以五萬萬計，才哲如林，而閉處內地，不能窮天地之大觀。若我之游蹤者，殆未有焉。而獨生康有為于不先不后之時，不貴不賤之地，巧縱其足跡、目力、心思，使遍大地，豈有所私而得天幸哉？天其或哀中國之病，而思有以藥而壽之耶？其將令其攬萬國之華實，考其性質色味，別其良楛，察其宜否，制以為方，藥采以為藥，使中國服食之而不誤于醫耶？則必擇一耐苦不死之神 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉介紹 |
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