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最新消息| 紅酒配牛肉,那個香味實在給力 | 2024-04-23 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=CM6eXLpEVxX8lzjVIQvdRJwQxDRuoyQazOUgXiP48_8CyDd6A0eXIpcnPZU-pCvy1nmENdys3a0mzFn_3fQk-6dcrd3XUjCIZThlk-DonFa" 紅酒牛肉n紅酒牛肉，那個香啊，也不妨提一提放酒的時間，很多人以為用紅酒燉牛肉時鍋里飄出來的味很香，沒錯，那是紅酒揮發出來的香氣，但時間過后酒味就走了，筆者想還是在臨出鍋時放更為合理。這道菜有肉有菜，如果單是肉，就顯得比較單調，配菜也比較靈活，可配西蘭花、菜心、白菜和其他與牛肉不相沖的蔬菜。n原料：牛肉、雜菜粒、生抽、蘇打粉、白糖、胡椒粉、白酒、菜油、蠔油、紅酒、生抽、白糖、玉米淀粉、清水、芝麻油n做法步驟：n第1步、牛肉逆紋切薄片，先放腌肉調料里的生抽1大匙、蘇打粉13小匙、白糖14小匙、胡椒粉13小匙、白酒1湯匙，抓腌至肉起粘性，加水1大匙，抓至水被吸收，再加水1大匙，再抓至水被吸收，然后放玉米淀粉1小匙，這樣炒時會比較滑嫩，抓勻后加菜油或花生油1大匙抓勻以封住水分不讓肉干硬，入密實盒放冰箱一夜；n第2步、以免在炒時手忙腳亂肉炒得過時，所以先調好碗汁，用一碗放蠔油1大匙、紅酒1.5大匙、白糖14小匙、生抽1小匙、玉米淀粉12大匙、清水23杯、芝麻油1小匙，調勻；n第3步、開鍋升中大火，先把雜菜粒炒熟；n第4步、炒好后放入將要出名品的碗或碟并鋪勻；n第5步、轉中火把牛肉滑炒熟，盛起另一碗；n第6步、中火把碗汁炒至起泡，在炒時要不斷攪拌以免糊底；n第7步、關火，倒牛肉入帶汁的鍋里翻拌均勻，然后帶汁一起倒入裝了菜粒的碟或碗里，OK。n小貼士：n一、在腌牛肉時要加適量的水，但不可一次加過多，加水主要是讓蘇打粉或嫩肉粉有發揮的空間；二、預先調好碗汁，在炒制時能一氣呵成。n來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。n 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉 |
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